Éplucher les pommes et les couper en deux en enlevant le coeur.
Faire fondre 100g de beurre dans une poele, saupoudrer de sucre cristallisé.
Y faire cuire les pommes en les retournant de temps en temps pour les faire dorer, puis les disposer dans un moule en les serrant.
Écraser les spéculoos pour en faire quasiment de la poudre.
Mélanger avec le reste de beurre ramolli et parfumer de cannelle.
Parsemer les pommes du mélange et tasser pour faire adhérer.
Enfourner et faire cuire environ 30 minutes.
