Dos de cabillaud sauce lait de coco

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 3 personnes) : 3 dos de cabillaud 1 échalottes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 brique de lait de coco (200ml) 1 citron 1 boîte de tomates pelées sel poivre Préparation : Faire revenir les échalottes dans l'huile d'olive. Faire blanchir ensuite les dos de cabillaud dans cette même huile à feu moyen, attention les retourner réguilièrement. Ils doivent seulement blanchir, ils termineront leur cuisson au four. Les citronner avec la moitié du citron et les réserver en les mettant dans un plat allant au four. Placer les dos de cabillaud au four pour terminer leur cuisson pendant 15 min environ à 180°. Dans une casserole à feu doux, récupérer l'huile d'olive et les échalottes, ajouter le lait de coco, la moitié du jus de citron restant et les tomates pelées entières sans le jus. Ecraser les tomates à la fourchette, bien mélanger, saler poivrer à votre convenance. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Verser ensuite la sauce sur les dos de cabillaud et remettre pour 5 min au four.