Saumonette sauce beurre blanc

Préparation: 5min Cuisson: 30min Ingrédients : saumonette 1 échalote 10 cl de crème fraîche 40 g de beurre 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 citron Préparation : Faire cuire la saumonette à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre pendant 20 minutes environ. Couper finement l'échalote. Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron. On peut exécuter cette étape un peu à l’avance, pendant la cuisson du poisson par exemple. Au moment de servir, faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche. Servir la saumonette avec la sauce au beurre blanc dessus !