Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 gr d’épinards (frais ou surgelé)
30 g de beurre
400 gr de saumon
1 pâte brisée
30 cl de crème fraîche
3 œufs
20 gr de parmesan râpé (gruyère)
Persil ou ciboulette ou aneth
Sel et poivre
Préparation :
Lavez et rincez les épinards sous l’eau froide, enlevez la tige centrale des grosses feuilles ou coupez la tige juste sous la feuille puis égouttez-les.
Dans une grande poêle (marmite ou casserole), faîtes fondre 20 g de beurre puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez, égouttez soigneusement.
Détaillez le saumon en dès, émincez l’échalote et la faire colorer dans le beurre restant en ajoutant un filet d’huile, ajoutez les dès de saumon et faîtes cuire rapidement (2 à 3 minutes), réservez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée, piquez-là avec les dents d’une fourchette puis déposez les épinards et ensuite les dès de saumon.
Mélangez les œufs avec la crème fraîche, et l’herbe ciselée, salez et poivrez puis versez sur la tarte. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 30 minutes.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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