Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1h minimum
Ingrédients :
6 grosses pommes
20gr de beurre
20gr de sucre en poudre
20 cl de crème fraiche liquide entière
1 cuillère à café de poudre de vanille de Vanipur
2gr d'agar-agar
Préparation :
Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux.
Dans une poele les mettre à cuire avec le beurre, la poudre de vanille et le sucre en remuant régulièrement.
Garder la moitié en morceaux et mixer l'autre moitié.
Laisser refroidir la partie mixée en gardant 2 cuillères à soupe dans une casserole.
Mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe de compote avec 3 cuillères à soupe d'eau et l'agar-agar, porter à ébulition et mélanger pendant 2 minutes.
Monter la chantilly, y ajouter les pommes mixées et celles avec l'agar-agar.
Dans une verrine, mettre un lit de mousse de pommes vanillée, ensuite des pommes cuites, de nouveau une couche de mousse de pommes vanillée et quelques pommes cuites pour la déco.
Mettre au frais pendant 1h minimum pour que l'agar-agar prenne.
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